惠質蘭心與もも的部落格

川味水煮牛

材料:

牛肉片

豆芽菜

美生菜

辣椒乾

花椒粒

雞骨高湯

調味料:

鹽

米酒

蛋

看似複雜的料理其實煮起來一點也不困難

非常好吃很下飯喔

準備平底鍋放一點油

油熱放入約一匙的花椒粒爆香它

再放入朝天椒乾,我買不到朝天椒乾所以這只是一般的辣椒乾而已

所以吃起來不會很辣

因為油溫高所以辣椒乾很快變色

所以很快就得起鍋

取個碗把辣椒乾花椒粒和油分開

然後把炒香的花椒粒與辣椒乾切碎碎的

接著在起鍋倒入剛剛的花椒油

略炒豆芽菜和美生菜

美生菜用手剝剝就好它可生吃

所以不需炒太久稍微翻炒一下就好

起鍋前倒入米酒

取個大湯碗把青菜放入

平底鍋內再倒入一些花椒油

略炒麻辣醬(超是應該都買得到)

剛好有麻辣湯鍋塊,我就取一小塊炒香它

再倒入高湯煮成湯底

牛肉我放在碗中

碗中倒入一顆蛋白,少許鹽和酒拌勻醃製

剛剛的湯底煮沸後關火

把牛肉放入湯底中

利用湯剩餘的熱度把牛肉燙熟

這樣牛肉會很嫩很好吃喔^^

看牛肉都燙熟了就可把肉先撈起放大湯碗中

下圖第二次煮的川味水煮牛

牛肉是去市場買的比較好吃^^

肉上面鋪上一層花椒辣椒末

第二次烹煮我又多放了蔥末和蒜末

再取一個小鍋倒入油煮沸它

熱油淋在花椒辣椒末上就完成了這道

非常下飯好吃的川味水煮牛