東京燒的樣式很多種~老師示範其中一種   原味的~

             再擠餅皮時擠成長條型即可~等烤好擠完內餡捲起來就好~
          

             草莓餡~
          

             藍莓餡~
          

             成品包裝好的樣子~送禮很美觀喔..
           
          

              對切剖面圖~它的內餡是蘋果醬每種口味都很好吃喔~

我最近在家附近(草屯鎮)一間麵包店學習糕點製作~有興趣又住附近的朋友可以過來一起學,他們每個月都會推出一堂課2種甜點或糕餅的示範教學...*所謂示範教學是師父製作..我們在旁邊看~也會開放部分動作讓有興趣的學生動手做看看*

上課費用大部分都是200元..課程結束還可以將小部分成品帶回家喔...

對所教的點心有興趣想回家動手自己做的朋友,也可以跟他們買材料包回家做

這很適合我這種纯興趣玩票業餘的人來學

一堂課招收15左右的學生..有部分公司行號也會找10幾位同事請他們開班授課..可指定學習某些甜點

丹妮莎麵包花園           電話:049-2311565   草屯鎮碧山南路27號    可以自己打電話詢問開課日期喔

 

            

東京燒

 

(大約可以做40個)

*材料包一份110元*內容物只提供紅字部分的材料,其餘自己準備*

1.蛋白500g(13顆蛋)

2.120g

3.沙拉油50 g

4.濃縮奶(可用鮮奶代替)35 g

5.45 g(細砂糖)

6.玉米粉50 g

7.低筋麵粉50 g

8.蛋黃225 g(13)

內餡

1.卡士達150 g

2.鮮奶500 g

3.鮮奶油150 g

 

 

做法:

1.將材料沙拉油+濃縮奶+(材料5)攪拌溶解後+蛋黃拌勻

拌勻後+過篩的低筋麵粉和玉米粉

(不用打太久喔..拌勻即可不然會有筋性)

2.蛋白用打蛋器打至泡沫壯再加入糖(材料2)*才不用打很久*

 

**老師說先將拌勻的作法21/3過去做法1拌勻後,在全部倒回做法2拌勻這樣會拌的比較均勻**

 

將所有拌勻的材料,放入擠花袋裡...

取烤盤抹少許油,灑上少許高筋麵粉後,擠上調勻後的材料

   

也可以擠成米老鼠的樣子~

上火180℃下火190℃烤10分鐘即可

   

烤好的樣子~

內餡做法:

1.鮮奶跟卡士達先拌勻

2.鮮奶油打發後,分次加入做法1,在拌勻    冷藏.....

 

**等烤好餅皮再取出冷藏的內餡擠在餅皮上...**

   

 

**原味的東京燒就算完成了**

**想吃不同口味可以直接去食品材料行買果醬**

   

這是藍莓醬口味

 
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