惠質蘭心與もも的部落格

       最近因為颱風的影響,菜都變的好貴…雖然我們家有種菜,可是可以收成的也只有1.2樣而已,卡西尼說家裡很多米粉可是不會煮…所以我就自告奮勇說我來煮吧~說完趕緊去拿之前中餐丙級考試的參考書溫習一下…
      

香菇蛋皮炒米粉

依照書本說的~

材料：

米粉200公克   香菇6朵

雞蛋3顆       洋蔥2/1個    蔥2支

*我自己翻翻冰箱看到培根也乾脆把它加進去

調味料：

1.醬油1大匙

2.鹽1小匙

3.雞粉1小匙

4.水1又2/1杯

5.白胡椒粉適量

6.香油適量

做法：

1.香菇泡軟去蒂切細絲。

2.米粉簡成2段沸水泡軟。

3.蔥切絲。洋蔥去頭尾及皮，切絲。

4.蛋打散。

5.均勻的烤熱鍋面，倒油炒蛋(盛起備用)

(書本是要煎成蛋皮切絲,我偷懶變成炒蛋)

6.鍋中倒少許油，炒香香菇及洋蔥、培根，至洋蔥梢軟後下調味料，煮滾即可下米粉、蔥絲、蛋，拌炒制汁收集可盛起。

烹調技巧：

1.米粉先川燙，較好控制火候。

2.米粉很會吸水，湯汁若太少，有色的調味料不易在米粉中拌勻，所以水多加一些，要把材料通通炒散，均勻的炒入米粉中

3.拌炒米粉石切勿剁炒方式為之，以免剁碎米粉

*唯一的敗筆是米粉我剪的太短了*

有改進和成長空間,反正現在家裡米粉超多