【苦瓜小百科】
學名:Momordica charantia L
原產地:亞熱帶
品種:白苦瓜、綠苦瓜、山苦瓜
盛產期:幾乎一年四季皆有,冬季產量較少。

營養成分

水分94.0克、蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、熱量18千卡、粗纖維1.1克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷29毫克、鐵0.6毫、克、胡蘿蔔素0.08毫克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.04毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸84毫克。

營養分析

苦瓜是一種營養價值很高的瓜菜,它含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份。現代科學分析表明:苦瓜含苦瓜、多種氨基酸、半乳糖醛酸、果膠等成份,苦瓜中維生素C的含量相當於蕃茄的7倍,蘋果的17倍。豐富的維生素C有益於調節體內代謝,增強免疫功能,促進皮損愈合。苦瓜的微苦味道,能刺激唾液及胃液大量分泌,有助於消化和增加食欲。

 

如果還想知道更多苦瓜資訊請看消暑解熱的苦瓜

阿公利用廢棄的活動車棚架經過拆解後要把它變成瓜棚架好種植苦瓜

苦瓜花


長出小小苦瓜了~因為我們都不灑農藥,所以這個時候就會用袋子套上以

免被蟲咬

我收集一些罐子套住小苦瓜 , 要讓苦瓜在裡面成長

苦瓜長大了~等再大一點就可以採收然後倒入40℃以上的米酒浸泡

就成了苦瓜酒

長的很美吧我不怕它的苦味~超愛吃苦瓜的

你看真的不灑農藥有蟲ㄟ

清洗乾淨的苦瓜打算要做滷苦瓜~

要做之前還打電話問了寶媽看她是怎麼料理的

首先先炸苦瓜..我沒有先將苦瓜剖半的原因是苦瓜裡面有絨毛這樣說

應該對吧它很會吸油~

炸好的苦瓜

剖半去籽在用水稍微沖洗掉附在苦瓜上的油

取一鍋子放入苦瓜及水在加入一些冰糖還有醬油即可....就可以開始滷了

完成好吃的滷苦瓜

 

 

接下來要做的料理是苦瓜鑲肉

苦瓜切段,抹上少許太白粉,絞肉調味好後塞入苦瓜缺口內

如下圖左


我翻翻冰箱剛好有泡好的香菇2朵也把它擺在肉上面,放入盤中,

盤內放入一些香菇水.鷄粉調為後入電鍋蒸~

苦瓜鑲肉完成~加點叔叔的辣椒和蔥花就很好吃

苦瓜切薄片加入和風醬油所完成的涼拌苦瓜超好吃的

苦瓜炒鹹蛋

苦瓜炒豆鼓

我忘記拍鳳梨苦瓜雞湯了~抱歉....

用自家養的雞和苦瓜還有寶媽家的鳳梨煮出來的料理實在是太好吃了

大家可以去寶媽家看看她煮的鳳梨苦瓜雞

等第二批苦瓜收成我再補PO上苦瓜排骨湯.好喝的苦瓜汁.苦瓜鳳梨雞湯

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  • 安拉美
  • 阿公的苦瓜vs苦瓜料理
     





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