夏日涼拌小菜-香拌豆乾

 

這道料理是在安琪老師家看到的

使用的材料容易取得

做法也很簡單

適合夏天食用

所以自己也學著製作

因為豆乾放置時間不夠,豆乾色澤比較白

但味道還不賴

 

安琪老師是料理高手

她家有詳細的製作分解圖

所以我這邊就沒拍

老師家拍的比較美

有興趣的朋友請直接去她家看看吧

 

*材料與做法也是取自安琪老師*

材料
豆乾10片、辣椒1條、蒜3個、蔥少許、香菜少許。

調味料
日式柴魚醬油3匙、雞粉2匙、糖半小匙、香油2

(
調味料可依個人喜好增減or變化)

作法

1. 將豆乾先泡水後洗淨,用叉子叉數個洞,
  
起鍋,燒開鍋水,加入少許鹽,豆乾入鍋汆燙至軟吸收鹽分後,撈起瀝乾水分備用。
   (叉洞、加鹽可快速入味,去除豆生味)

2. 將煮好豆乾切小塊,辣椒切小段、蒜切末、蔥切末、香菜切末。

3. 取一深鍋,將所有調味料攪拌均勻後,放入蒜末、蔥末、辣椒段。

4. 放入切好的豆乾一起拌勻放置冰箱冷藏半天入味。

5. 呈盤前拌入香菜增加香氣

 

ps: 安琪老師有時會再加一大湯匙滷味汁或是肉燥的湯汁,增添風味。

 

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