法式草莓塔

   

內餡材料:

    *牛奶 500g

    *無鹽奶油 20g

    *糖 100g

    #玉米粉 20g

    #低筋麵粉 25g

    #香草精 少許(可有可無)

    #全蛋 120g(約2顆)

    動物鮮奶油 400g

製作過程:

1.牛奶+奶油用中火煮至溶解

2.將糖、玉米粉、低筋麵粉、蛋香草精拌勻後倒入做法1再回煮到85度 離鍋冷卻(圖一)

       

      (圖一)

3.等做法2冷卻後..取動物鮮奶油400g打發分後(圖二)

  分次加入作法2內拌勻(圖三)放入冰箱

  塔皮烤好後(圖五)就可以將內餡裝入擠花袋

  填入塔皮內(圖六)

  

  (圖二)鮮奶油打發               (圖三)分次加入作法2內拌勻



  

      (圖四)

塔皮材料:

*奶油300g

*糖粉220g

*鹽2g

80g(約一顆)

#低筋麵粉480g

#杏仁粉150g

 

製作過程:

1.先將奶油、糖粉、鹽拌勻

2.加入蛋拌勻

3.再倒入低筋麵粉和杏仁粉用刮刀拌勻即成麵糰

以我的模型杯來說~我大約是取15g麵糰做成的塔皮(圖四)

*烤箱預熱後..上火200℃下火150℃烤20分鐘每家的烤箱不同要隨時去看以免烤焦(圖五)

*將內餡填入塔內(圖六),草莓洗淨(圖七)對切放在上面裝飾抹上果膠即完成法是草莓塔

*除了草莓外~你也可以準備奇異果.罐頭水蜜桃.鳳梨.蘋果等等都可以喔~有興趣可以照著這食譜自己做看看

 

   (圖五)

     

  (圖六)將內餡填入塔皮內  (圖七)草莓洗淨備用

     

 完 成 品(圖八)

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