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法式草莓塔
內餡材料：
*牛奶 500g
*無鹽奶油 20g
*糖 100g
#玉米粉 20g
#低筋麵粉 25g
#香草精 少許(可有可無)
#全蛋 120g(約2顆)
動物鮮奶油 400g
製作過程：
1.牛奶+奶油用中火煮至溶解
2.將糖、玉米粉、低筋麵粉、蛋、香草精拌勻後倒入做法1再回煮到85度 離鍋冷卻(圖一)
(圖一)
3.等做法2冷卻後..取動物鮮奶油400g打發分後(圖二)
分次加入作法2內拌勻(圖三)放入冰箱
塔皮烤好後(圖五)就可以將內餡裝入擠花袋
填入塔皮內
(圖六)
(圖二)鮮奶油打發 (圖三)分次加入作法2內拌勻
(圖四)
塔皮材料：
*奶油300g
*糖粉220g
*鹽2g
蛋80g(約一顆)
#低筋麵粉480g
#杏仁粉150g
製作過程：
1.先將奶油、糖粉、鹽拌勻
2.加入蛋拌勻
3.再倒入低筋麵粉和杏仁粉用刮刀拌勻即成麵糰
以我的模型杯來說~我大約是取15g麵糰做成的塔皮(圖四)
*烤箱預熱後..上火200℃下火150℃烤20分鐘每家的烤箱不同要隨時去看以免烤焦(圖五)
*將內餡填入塔內(圖六)，草莓洗淨(圖七)對切放在上面裝飾抹上果膠即完成法是草莓塔
*除了草莓外~你也可以準備奇異果.罐頭水蜜桃.鳳梨.蘋果等等都可以喔~有興趣可以照著這食譜自己做看看
(圖五)
(圖六)將內餡填入塔皮內 (圖七)草莓洗淨備用
完 成 品(圖八)
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