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夏日涼拌小菜－香拌豆乾
這道料理是在安琪老師家看到的
使用的材料容易取得
做法也很簡單
適合夏天食用
所以自己也學著製作
因為豆乾放置時間不夠，豆乾色澤比較白
但味道還不賴
安琪老師是料理高手
她家有詳細的製作分解圖
所以我這邊就沒拍
老師家拍的比較美
有興趣的朋友請直接去她家看看吧
*材料與做法也是取自安琪老師*
材料
豆乾10片、辣椒1條、蒜3個、蔥少許、香菜少許。
調味料
日式柴魚醬油3匙、雞粉2匙、糖半小匙、香油2匙。
(調味料可依個人喜好增減or變化)
作法
1. 將豆乾先泡水後洗淨，用叉子叉數個洞，
起鍋，燒開鍋水，加入少許鹽，豆乾入鍋汆燙至軟吸收鹽分後，撈起瀝乾水分備用。
(叉洞、加鹽可快速入味，去除豆生味)
2. 將煮好豆乾切小塊，辣椒切小段、蒜切末、蔥切末、香菜切末。
3. 取一深鍋，將所有調味料攪拌均勻後，放入蒜末、蔥末、辣椒段。
4. 放入切好的豆乾一起拌勻放置冰箱冷藏半天入味。
5. 呈盤前拌入香菜增加香氣
ps: 安琪老師有時會再加一大湯匙滷味汁或是肉燥的湯汁，增添風味。
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