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這道料理是從格友Carol老師那學來的
剛好家裡阿公的開心農場
紫茄大豐收
正傷腦筋該怎麼去煮它
就發現老師示範做了這料理
隔天馬上動手做看看
真的很簡單喔
有興趣的朋友也可以試看看
~完成品~
涼拌紫茄
約4-5人份
一.蒸茄子
材料:
茄子3條(約350g)
1.茄子約4-5公分切一段,每一小段再切對半
2.平鋪在大盤子中,燒一鍋滾水
(不要鋪太厚,以免蒸不透,若盤子不夠大,可分2次蒸)
3.蒸鍋水大滾後就將盤子放進,用大火蒸5分鐘即可取出
(時間超過顏色會無法保持)
4.完全涼透放冰箱冷藏
二.調味配料:
材料:
青蔥1支,紅辣椒1支,蒜頭3瓣,
調味料:
醬油1大匙,烏醋1大匙,麻油1大匙,糖1茶匙
步驟:
1.清蔥切末,紅辣椒切片,蒜頭切末
2.將調味料部份及切好的青蔥,辣椒,蒜頭混合成醬汁
3.吃之前將醬汁淋在冰透的茄子上即可
這是隔天又從新蒸的紫茄
我把醬油~換成醬油膏
把黑醋改成白醋
我覺得吃起來更清爽ㄟ
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